参见火醋，米醋
醋，食醋，白醋，老醋，陈醋
糖尿病：
偏方20. 苦瓜治糖尿病：（1）生吃：苦瓜去瓤去籽切碎与胡萝卜丝拌匀，放盐醋香油，当菜吃。（2）做汤：取250克苦瓜去瓤去籽，切碎，入锅加水一碗煮半小时，中晚饭前各饮一半。
糖尿病：
偏方17. 醋豆能治糖尿病。醋豆的炮制和食用方法有三：（1）取生黄豆1斤，洗净晾干（不要在日光下晒），用文火炒熟，放入清洁干燥的广口玻璃瓶内，倒入2斤不含糖的九度米醋，盖好盖子，放置于阴凉处，七天后即可食用。一般每天早晚空腹食用15-20颗豆，不喝醋。（2）取生黄豆1斤，洗净沥干，放入洗烫消毒过的广口玻璃瓶或搪瓷罐内，倒入2斤无糖九度米醋，浸泡半年或一年即可服用。生吃即可，无豆腥味，好吃且好嚼。每天早晚空腹吃15粒豆，不喝醋。（3）取黑豆（黑豆又名耜豆，外黑内绿）1斤，洗净晾干，放入清洁干燥的广口玻璃瓶内，倒入2斤无糖九度米醋，盖好盖子，放置于阴凉处，一个月后即可食用。早晚各一次，空腹服用，每次20-25粒豆，不喝醋。食用醋豆时，若有人嫌酸，可把醋豆放入凉开水中涮一下再吃。（上述各方的服用量可根据病情酌情增减）
糖尿病：
偏方3. 喝醋蛋液治糖尿病。备注：醋蛋液的泡制方法：取新鲜鸡蛋一枚，洗净外皮，拭干水分，放入一广口玻璃瓶中，倒入180毫升九度米醋（据调查市场上现有两种九度米醋，一种是带色的，内含白砂糖，糖尿病患者最好不要用。另一种是白色的，无糖，糖尿病患用这种最好），36小时后蛋壳变软，用筷子挑破蛋壳，搅匀，即成醋蛋液。每早舀取10-15毫升醋蛋液，兑三倍冷开水，空腹喝下。每只蛋液可喝十几天。快喝完的前两天，如法炮制另一瓶，长期服用，必有奇效。
烧烫伤：
1、地榆适量，焙干后研成极细粉末，再将麻油（或菜籽油）煮沸后迅速投入地榆粉，搅拌成糊状，盛于消毒器皿中。使用时将药糊直接涂于创面，可起到预防和控制感染、消除疼痛、促进创面愈合等作用。
2、可选用蛋清、白糖水、醋、蜂蜜、在烫伤时马上涂伤处，就不会起泡又易好。
湿疹：
皮肤起红点、水泡、发痒。
用绿豆 3 两炒焦研成粉，用醋调匀涂患处，一日二次，连涂一星期可根治。忌花椒、胡椒。
长寿方：
将一斤老醋、一斤白糖、三斤大蒜（最好是新蒜）泡在一起腌十天。然后顿顿吃饭时吃糖蒜。一顿吃三四瓣。糖蒜补血提气，杀死体内多种有害病菌，是延长寿命的最佳良药。
长期咳嗽（肺气肿及气管炎等引起咳嗽）：
明矾一两，磨成粉，用醋调成糊状，每晚睡前，取黄豆大小一团敷足心（涌泉穴。两足都敷）用布包好。次日早晨去掉。连用七天有特效。
声音哑：
专治咳嗽、讲话太多、唱歌、内火大等原因引起的音哑。
鸡蛋一只、打入碗内，加醋一条羹、搅匀蒸熟食用，一日一剂，连吃 2～3 天，声音响亮。忌辣。
心脑血管病：
将上好的黑豆洗净，凉干，用好醋泡一个星期后即可以吃。早、中、晚空腹吃，每次 15 粒。长年坚持必有好处，延年益寿。
路志正醋泡姜
路老表示，“我坚持吃了40多年的姜，每天进餐的时候吃两三片醋泡姜。”
做法：姜切片或切丝，然后用醋泡着吃。
功效：“姜性辛微温，辛能散，温能祛寒”此外，姜皮能治浮肿，干姜治胃病，炮姜能治妇科病。